Focaccia- Φοκατσια

Det er meget nemt at lave dette velsmagende flade italienske brød. Man skal bare bruge en stor skål, hvori man skal blande godt 500 g økologisk hvedemel (helst den italienske 00-type blandet med lidt durummel), 300 ml lunkent vand, 30 g gær, ½ dl olivenolie, ½ tsk sukker og 1 tsk salt. Dejen skal hæve godt og bagefter skal den rulles ud til et fladbrød. Prik fordybninger i dejen med 'klør fem'. Pensl med lidt ekstra olivenolie, drys med saltflager og rosmarin. Brødet skal efterhæve en halv times tid. Bag brødet midt i ovnen ved 200 grader.