Ravioli

Pastadej

3 æg
1 spsk økologisk olivenolie
1 spsk vand
100g durum mel
200g  hvedemel tipo 00
Salt
1 brev blæksprutte blæk

Fyld
Finthakket jomfruhummerhale,blandet med rasp,citronskal og flødeost.

Rul dejen ud og skær de runde raviolier med en udstykker. Kom fyldet på den ene, og pensel kanterne med vand og luk til med den anden. Kog raviolierne i rigeligt vand. De er færdige når de stigertil overfladen.