Mandarinello Tiramisu - Τιραμισου μανταρινι

Ingredienser:

 

250g Mascarpone (findes øko i super brugsen)

1 pk. øko. savoyardi-kiks

2 spsk sukker

2 øko pasteuriserede æg delt i hvider og blommer

1 vaniljestang

1-2 dl Mandarinello eller Limoncello

 

Fremgangsmåde:

 

Pisk blommerne med sukker til massen er luftig

Tilsæt mascarpone samt vaniljekorn og pisk lidt mere

Pisk æggehviderne for sig og vend dem i cremen

Læg savoyardi-kiksene i bunden på et fad

Stænk kiksene med likøren og læg cremen henover

Gentag samme proces en gang

 

Sæt på køl til dagen efter

 

NB. Til citrus-siruppen skal du bruge saft samt skal af diverse citrusfrugter (tøm køleskabet)

2 dl sukker, 4-5 hele kardemommefrø  

 



brombær suppe-brændt hvid choko-semifreddo

Blæksprutte carpaccio - Χταποδι carpaccio

Βραζουμε το χταποδι χωρις νερο με 1 ποτηρι κρασι, δαφνη,σκορδο, αλατι και πιπερι για 1 ωρα.Μετα το αφήνουμε να κρυωσει και το πρεσάρουμε μεσα σε ένα μπουκαλι μεταλλικου νερου που εχουμε κοψει το στομιο,ετσι ώστε το χταποδι  μεσα στο μπουκαλι να γινει κυλινδρικο. Το βαζουμε στην καταψυξη για λιγες ωρες ,ώστε να μπορει να κοπει σε ψιλες φετες βγαζοντας το από το μπουκαλι .Τα υπολοιπα στο πιατο είναι της φαντασιας σας.

suppe

mørbrad-konfiteret svinebryst-persille olie-glace

fillodej-gedeost-aubergine-pesto

Pensl med æg og bage i ovn ca. 15min

trio

Kammuslinger-kørvel-bolsjebeder-lime-honning

Steg kammuslingerne uden fedtstof på en varm stegepande ca. 1minut på hver side. Tag muslingerne af panden. Bland en dressing af 1 tsk. honning, 1 spsk. limesaft, salt og peber og lun den på panden. Hæld den straks på muslingerne og server.

Mocca-Mousse

Nem dessert som alle kan lave.

Ingredienser:

300g hakket hvid chokolade
200g fløde

300g piskefløde

250 g  piskefløde
2 spsk NESCAFE


Varm de 200g fløde i en lille gryde sammen med  de 2 spsk kaffe.Hæld din fløde og kaffe på den fint hakkede hvid chokolade. Bland godt og stil til siden til det bliver lidt koldt. Vend de 300g piskefløde og hæld i glas. Pynt med flødeskum,hakket chokolade og hakkede nødder.

Jordbærfragilite

Bund
 4 øko  æggehvider
50 g hakket mørk  chokolade
50g hakkede nødder
100g sukker
lidt spiritus (rom eller brandy)

Pisk hviderne stiv, tilsæt sukker og pisk til marengs.Kom  chokolade og sukker i og fordel på bagepapir. Bag i 10-15 min ved 170 g.

Creme

3 dl piskefløde
2dl øko creme fraiche 38%
4 spsk flormelis
citron skal
revet hvid chokolade

Pisk creme fraiche med flormelis. Vend herefter pisket flødeskum og resten af ingredienserne.

Carpaccio - fillo millefollie- chili

Marengs,råcreme,jordbærkompot

Marengs

6 æggehvider
300g sukker
1tsk eddike
½ tsk vanille sukker

Jordbærkompot

500g jorbær
3 spsk sukker
½tsk citron
kværnet sort peber

Råcreme

6 æggeblommer
3 spsk sukker
½l piskefløde

Jomfruhummer,hjertemuslinger,kammuslinger med jordskokkepure

Hvilling

Æblekage - Mηλοπιτα.

Røget ål-rodbede pure-grønkål-avgolemonosauce

Avgolemonosauce er den eneste "rigtige" sauce fra det græske køkken. Det er faktisk ikke andet end en simpel legering. Den kan bruges til fisk og fjerkræ. Du skal bruge :

                                             250 ml fiske- eller hønsebouillon
                                             2 æggeblommer
                                             saft af ½ citron
                                             finthakket dild eller persille
                                             salt, peber og evt. lidt fløde.

Bouillonen koges op, tages af varmen og citronsaften, fløde og æggeblommerne piskes i. Sæt gryden tilbage på blusset og lad saucen tykne ved lave varme. Tag atter gryden af varmen, tilsæt den hakkede dild og smag til med salt og peber.