søndag den 18. juni 2017

Confiteret aubergine-burrata-persilleolie-semi-dry tomat



Varm 1 dl olivenolie over medium varme i en stegepande.Tilsæt hvidløg, 2-3 ansjoser og kog i et par min. Tilsæt citronskal og lidt citronsaft.. Halver auberginerne, og drys dem rigeligt til med salt og kom dem derefter i stegepanden .Dæk auberginerne med  olivenolie, lidt timian og chili.Steg videre i 1 time.Tag gryden fra varmen. Juster smagen med salt, peber og evt. mere citron. Press auberginen i en form og stil på køl.


Persilleolie :Blend olivenolie,salt og persille og sigt olien gennem en fin sigte.
Semi -dry tomat: Halver tomaten,drys med salt og sukker og bag i ovnen i 1 time ved 130 grader.

tirsdag den 13. juni 2017

Vignarola









Vignarola er en forårs-sommer klassiker (stew) fra Rom.En vegetar ret med mange farver og en fantastisk smag.

Du skal  bruge:

1 øko citron(til artiskokkerne)
4 artiskokker
1 dl olivenolie
3-4 forårsløg
1 dl hvidvin
300g ærter
300g hestebønner
mynte,salt,peber

Varm olien i en gryde.Start med at ordne artiskokkerne og kom de i en skål med vand og citron saft).Svits forårsløg ,artiskokkerne og hvid vin.Hæld lidt vand i gryden og lad det hele simre i 10-15 min. Kom hestebønnerne og ærterne i gryden og lad det simre videre i 2-3 min. Smag retten til med salt,friskkværnet sort peber og finthakket mynte.

video


søndag den 11. juni 2017

Manestra-sepiablæk- grillede baby blæksprutter.




Billedresultat for manestra




 Manestra er en græsk pastatype. I denne ret blev manestraen kogt med fiskebouillon og sepiablæk.
Pyntet med parmigiano reggiano og grillede blæksprutter i olivenolie.