Torsk-bagna cauda-grillet artiskok og pibeløg

Bagna cauda:

4 løg
..................
250ml mælk
4 fed hvidløg
..................
250ml mælk
...................
100ml oliven olie
3-4 ansjoser

Halver og steg de 4 løg på panden med lidt oliven olie. Hak dem fint og blend dem til en fin creme.

Kom de 250 ml mælk og de 4 hvidløg  i en lille  kasserolle og kog i 5 min. Sluk for varmen og lad det hele blive på komfuret natten over.

Dagen efter,sigt mælken og kog hvidløgene med de angre 250 ml mælk igen.Stil til siden.

Varm ansjoserne ide 100 ml olivenolie.Tilsæt mælk og hvidløgs blandingen og de 4 blendede løg.

Pisk let til saucen er jævn.

Tatar.....NOT THE HORSE!!!!!!!

Du skal bruge et godt stykke kød til oksetatar,helst oksemørbrad, lidt hakket skalloteløg,fintrevet peberød,fransk grov fiskesennep,lidt persille og salt og frisk grovkværnet peber.
(evt.past.æggeblommer og kapers)

Skær mørbrad i tynde skiver(hvis man ikke har mørbrad kan man banke kødet mør med en kødhammer)og hak kødet fint.Bland alle ingrendienserne og rør de godt sammen.

Creme "Brændt"

 Ingredienser
2 æggeblommer
40 g rørsukker
1 øko vaniljestang
125 g piskefløde
1/2 dl sødmælk

Rør blommer,sukker,vanilje sammen med en træske . Kom fløde og mælk i og rør videre.Sigt blandingen og fordel i små ovnfaste skåle.Bag midt i ovnen ved 120 grader i 50-60 min.Afkøl.
Drys med sukker og karameliserer overfladen med en gasbrænder.